Muster

Maria y Sepp Muster trabajan en Schloßberg, arriba de Leutschach, en el extremo sur de Estiria y a tres kilómetros de la frontera con Eslovenia. Es donde los dos crecieron y es a donde volvieron después de años fuera. Lo que vieron en esos años, en India y en Australia, les cambió la idea de lo que significa cuidar un viñedo.

Son miembros de Demeter desde 2003. Tratan la viña con preparados y tisanas de base vegetal, mineral y animal, y la conducen en espaldera de un solo alambre sobre postes de castaño, a 1.80 metros, dejando que los sarmientos cuelguen como quieran. No es una ocurrencia suya: es el sistema que la zona fue afinando durante generaciones y el que mejor deja hablar al suelo.

Ellos lo resumen como quitar en vez de añadir, y lo aplican igual en el viñedo que en la bodega. De ahí salen vinos que no se parecen entre añadas, y que tampoco pretenden parecerse.

Las etiquetas llevan pinturas de Beppo Pliem, pintor y amigo de la casa, que en sus últimos años redujo su trabajo a lo esencial.