Uvas, regiones y denominaciones austriacas explicadas sin misterio, para que sepas qué estás abriendo y con qué servirlo.
Guías GAI de vino
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Foto: Virgin Wines
Nero d’Avola: la uva que Sicilia mandaba al norte
La tinta más plantada de Sicilia, que durante un siglo se vendió a granel para dar cuerpo a vinos de otros. Qué pasa cuando se cultiva sin riego y se embotella con su nombre.
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Foto: Austrian Wine
Welschriesling: el riesling que no es riesling
No es riesling y no es italiano, aunque medio continente lo llame riesling italiano. Es una uva discreta, de acidez alta, que sostiene desde atrás buena parte del vino blanco austriaco. Qué es y por cuál empezar.
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Foto: Austrian Wine
Gelber Muskateller: la única uva que huele a uva
Las notas de cata de un blanco dicen durazno, cítricos, hierba, cualquier cosa menos uva. El muskateller es la excepción, y por eso se reconoce a ciegas. Qué es, por qué no es lo mismo que el muskat ottonel y…
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Foto: Austrian Wine
Chardonnay: la uva que hace lo que le diga el lugar
La uva blanca más conocida del mundo y la que menos sabe a sí misma: pone cuerpo y textura, y deja que el sitio ponga el sabor. En Austria casi nunca va sola, y en nuestras cuatro botellas tampoco.
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Foto: Austrian Wine
Merlot: la uva que una película hundió
La uva más plantada de Burdeos, hija del cabernet franc y media hermana del cabernet sauvignon. Madura antes, redondea todo lo que toca y una película de 2004 la convirtió en chiste. A qué sabe y por cuál empezar.
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Foto: Austrian Wine
Furmint: la uva de Tokaj que también se bebe seca
La uva del Tokaji, el vino de los reyes. Pero la mitad de lo que hace hoy es seco: manzana verde, humo y una acidez que corta. Por qué la niebla de dos ríos la pudre, y por cuál empezar.
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Foto: Austrian Wine
Cabernet Franc: el padre del cabernet sauvignon
Es el padre del cabernet sauvignon y lleva siglos a su sombra. En la costa toscana manda en los vinos de Biserno: más perfume y menos peso. A qué sabe, por qué a veces sabe a pimiento y por cuál…
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Foto: Matarromera
Tinta fina: el tempranillo de la Ribera del Duero
Tempranillo en España, tinta fina en la Ribera del Duero: la misma uva, con grano más pequeño y piel más gruesa de tanto vivir a 800 metros. A qué sabe, con qué va y por cuál empezar.
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Foto: ÖWM/Robert Herbst
Grüner Veltliner: la uva blanca que aguanta el chile
En 1985 un escándalo borró al vino austriaco del mapa durante veinte años. Esta es la uva que lo trajo de vuelta: a qué sabe, de dónde viene y por qué funciona con comida mexicana.
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Foto: ÖWM/WSNA
Zweigelt: el tinto austriaco que se toma frío
El tinto más plantado de Austria se toma frío, casi no tiene tanino y le entra a la grasa del cerdo sin despeinarse. A qué sabe, de dónde salió y por qué su nombre se discute allá.