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Zweigelt de cepas viejas sobre el Opok más pobre. Más hondo que el de la línea Opok: cereza negra, ciruela y pimienta, con columna y un fondo de grafito.
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El mismo zweigelt, pero de la línea Graf: cepas viejas sobre el Opok más pobre, en la franja media del viñedo. Lo que cambia con la edad de la cepa es la concentración y la columna. Sigue siendo un tinto de 11.5 grados, que en Estiria es lo normal y en muchos otros sitios ya no.
Rubí oscuro. En nariz, cereza negra, ciruela y pimienta, con hierbas de monte detrás. En boca tiene más cuerpo y más tanino que el Zweigelt vom Opok, con acidez firme y un final de grafito.
Cepas viejas de zweigelt sobre Opok pobre, en viñedo Demeter. Fermentación espontánea con levaduras del propio viñedo, maceración más larga que en la línea Opok y crianza en madera usada.
Maria y Sepp Muster trabajan en Schloßberg, arriba de Leutschach, a tres kilómetros de la frontera con Eslovenia. Son miembros de Demeter desde 2003 y el suelo que mandan aquí es el Opok, la marga calcárea de la zona bajo arcilla y limo pedregosos. Las etiquetas llevan pinturas de Beppo Pliem.
Sírvelo a 15–17 °C. Acompaña carnes a la parrilla, cerdo y hongos. Con cocina mexicana, pruébalo con arrachera o birria.
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