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Zweigelt de cepas jóvenes sobre Opok: cereza, frambuesa y pimienta blanca, ligero y fresco. Un tinto de 11.5 grados que pide comida y un poco de frío.
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La línea Opok son las cepas jóvenes de la casa, de hasta veinte años, y lleva el nombre del suelo porque es el suelo lo que más se oye en ella. Los tintos de Estiria no son los que la región tiene fama de hacer, pero el zweigelt lleva décadas plantado aquí y en un sitio fresco da justo lo que se le pide: fruta, poco alcohol y ganas de comida.
Rubí claro, de los que dejan ver el fondo de la copa. En nariz, cereza, frambuesa y un punto de pimienta blanca, con violeta y tierra húmeda detrás. En boca es ligero y jugoso, de tanino suave y final fresco.
Zweigelt de cepas de hasta veinte años sobre Opok, en viñedo Demeter. Fermentación espontánea, maceración corta y nada de madera nueva, para que la fruta llegue entera a la botella.
Maria y Sepp Muster trabajan en Schloßberg, arriba de Leutschach, a tres kilómetros de la frontera con Eslovenia. Son miembros de Demeter desde 2003 y el suelo que mandan aquí es el Opok, la marga calcárea de la zona bajo arcilla y limo pedregosos. Las etiquetas llevan pinturas de Beppo Pliem.
Sírvelo a 14–16 °C, con diez minutos de refrigerador si hace calor. Acompaña carnes frías, aves y pastas con jitomate. Con cocina mexicana, pruébalo con tacos al pastor.
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