- En Bibbona Livorno, Alta Maremma, desde 2001
- Al frente Piero y Lodovico Antinori, con su sobrino Niccolò Marzichi Lenzi
- Viñedos Tres fincas: Campo di Sasso, 56 ha; Biserno, 40 ha; Collemezzano, 5 ha
- Uvas principales Cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot y syrah
- Denominación Toscana IGT
Historia
Parcela por parcela
El proyecto Biserno nació en 2001 en Bibbona, en la provincia de Livorno, cuando los hermanos Piero y Lodovico Antinori, junto con su sobrino Niccolò Marzichi Lenzi (hoy al frente de la empresa), reconocieron lo que esta tierra podía dar. Detrás traían siglos de familia dedicada al vino.
No plantaron de golpe. Empezaron por estudiar el terreno parcela por parcela, y de ese trabajo salieron tres fincas distintas en vez de una sola: Tenuta di Biserno, Campo di Sasso y Collemezzano. Cada una con su suelo, su exposición y su distancia al mar, y por eso cada una con sus propios vinos.
El primero en salir fue Insoglio del Cinghiale, en 2003, desde Campo di Sasso. Il Pino di Biserno llegó en 2004 y Biserno, el vino que lleva el nombre de la casa, en 2006.
En el corazón de la finca está el Relais Il Biserno, una casa del siglo XVII restaurada, con cuatro habitaciones y la tienda de la bodega, a un paso de Bolgheri. Es donde se reciben las visitas y las catas.
Las fincas
Tres fincas, un municipio
Las tres están en el término de Bibbona, al norte del pueblo de Bolgheri. El terruño cambia mucho en pocos kilómetros: suelos aluviales y marinos, ricos en arenas y arcillas, junto a otros de origen eólico y volcánico. Esa variedad, con exposiciones y distancias al mar distintas, es la razón de que sean tres y no una.
56 hectáreas · la más marina
Tenuta Campo di Sasso
Las hileras corren perpendiculares a la costa y se alternan con tierra de labor y bosque. El suelo es sobre todo arenoso, y aquí manda el mar: la brisa del Tirreno sopla sin parar, baja la humedad y suaviza el calor del verano, de modo que la uva madura sin prisa. La syrah es la variedad histórica de la casa en esta finca; la acompañan merlot, sangiovese y petit verdot en tintos, y vermentino en blanco.
Aquí nace el Insoglio del Cinghiale. También Occhione y Rissoa, que no traemos.
40 hectáreas · 90 metros de altura
Tenuta di Biserno
Donde empezó todo. Los suelos son aluviales y arcillo-calcáreos, el terreno que pedían las variedades elegidas: cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon y petit verdot. Las exposiciones cambian de una parcela a otra y el mar queda más lejos que en Campo di Sasso; eso se nota en la uva, y de ahí la decisión de partir la producción en dos vinos en vez de uno.
Aquí nacen Biserno y Il Pino di Biserno.
5 hectáreas · cru
Tenuta Collemezzano
Unos kilómetros al norte de Bibbona, sobre suelos de cantos, arenas, limo y arcilla con buena carga mineral. El viñedo es de mediados de los noventa, pero la decisión de tratarlo como cru es reciente: solo se embotella en las añadas que lo merecen, después de una selección estricta en la viña.
Aquí nace Collemezzano di Biserno, que no traemos.
La región
Alta Maremma
La Alta Maremma es la franja costera del norte de la Toscana, entre Livorno y Piombino. Bibbona queda en su parte alta, a unos cinco kilómetros del mar y justo al norte de Bolgheri, el pueblo que puso esta costa en el mapa del vino.
Por qué aquí
- El mar a cinco kilómetros La brisa del Tirreno entra todos los días y se lleva la humedad, así que hay menos enfermedad en la viña. Y las noches bajan de temperatura, que es lo que guarda la acidez y el aroma en una costa mediterránea.
- Suelos de todo tipo Aluviales y marinos, con arenas y arcillas, junto a otros de origen eólico y volcánico. La mezcla cambia de parcela a parcela: por eso el conglomerado y la arena dan vinos distintos a pocos metros de distancia.
- Las uvas de Burdeos Aquí no manda la sangiovese sino el cabernet franc, el merlot y el cabernet sauvignon. Esta costa es el sitio de Italia donde esas variedades maduran mejor, y de ahí viene toda la fama de la zona.
- Fuera de la DOC Bolgheri DOC cubre solo el término de Castagneto Carducci. Bibbona queda fuera, así que estos vinos salen como Toscana IGT: misma uva, mismo trabajo, etiqueta más libre.
La denominación
Toscana IGT
Categoría creada en 1992
La Indicazione Geografica Tipica es la categoría que Italia creó en 1992 para los vinos que no encajan en una denominación. En la Toscana acabó siendo la etiqueta de algunos de sus vinos más caros, y la razón es histórica: cuando los productores de esta costa empezaron a plantar cabernet y merlot, las denominaciones de la época solo reconocían la sangiovese, de modo que aquellos vinos salieron como vino de mesa. La prensa los llamó súper toscanos y el nombre se quedó.
- Qué permite Uvas que la denominación no contempla (cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, syrah) y mezclas libres entre ellas.
- Qué exige Que la uva venga de la Toscana y que el vino se elabore ahí. Es una indicación de origen, no una receta.
- Por qué estos vinos Bolgheri DOC solo cubre Castagneto Carducci, y Bibbona queda fuera. Estos son Toscana IGT por geografía, no por categoría.
Sus uvas
Burdeos junto al Tirreno
Tinta
Cabernet Franc
La uva que mejor explica esta finca. Madura antes que el cabernet sauvignon y da vinos más perfumados que potentes: fruta negra, hoja y un punto de especia, con taninos finos. En el Loira hace vinos ligeros; en la costa toscana, con más sol, gana cuerpo sin perder la nariz.
En Biserno: manda en Il Pino y pesa fuerte en el Biserno, los dos de Tenuta di Biserno.
Tinta
Merlot
Se vendimia primero y aporta lo que las otras no traen: carne, fruta roja madura y taninos redondos. En suelos de arcilla, como los de Tenuta di Biserno, es donde da su mejor versión. Es la uva que hace que estos vinos se puedan beber jóvenes.
En Biserno: en los tres vinos que traemos, siempre acompañando.
Tinta
Cabernet Sauvignon
La última en entrar en la bodega, a veces ya en octubre. Piel gruesa, grano pequeño y mucho tanino: pone la estructura y la guarda. Sola sería severa, y por eso aquí nunca va sola.
En Biserno: en el corte bordelés del Biserno y del Il Pino, y en menor parte en el Insoglio.
Tinta
Syrah
La variedad histórica de Campo di Sasso, plantada en los suelos más cálidos, donde manda la arena. Da violeta, frutos del bosque y pimienta, con cuerpo medio y taninos suaves. Es la uva que explica por qué el Insoglio se bebe tan fácil.
En Biserno: manda en el Insoglio del Cinghiale, de Campo di Sasso.
También cultivan petit verdot, que entra en pequeña cantidad en los tres vinos y aporta color y un punto especiado; sangiovese en Campo di Sasso; y vermentino, la única uva blanca de la casa.
En la tienda
Sus vinos
-
Biserno
$5,595 -
Il Pino di Biserno
$1,975 -
Insoglio del Cinghiale
$1,065
Bodegas
Otras bodegas
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WeinviertelMichael Gindl
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