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El vino que da nombre a la finca: corte bordelés de cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon y petit verdot, con dieciséis meses en barrica de roble francés casi toda nueva. Balsámico y mediterráneo, con fresa, fruta negra y un apunte de pastelería. Amplio, sabroso y fluido, de taninos integrados y final largo.
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El vino homónimo de Tenuta di Biserno, en Bibbona, y el símbolo de la finca. Nació en 2006 como un corte bordelés clásico, con las uvas de los viñedos que mejor se prestan a esa mezcla. El resultado reúne cosas que rara vez van juntas: finura, elegancia, complejidad, intensidad, persistencia y frescura.
Rojo rubí intenso, profundo y vivo. En nariz despliega una armonía compleja: abre con notas balsámicas y mediterráneas entrelazadas con tostados dulces, y sigue con un ramo frutal de fresa y frutas negras que equilibra un apunte delicado de pastelería. Está en evolución constante. En boca es amplio, envolvente y fluido, con una sabrosidad que llama la atención; los taninos están presentes y bien integrados, y el final es persistente, equilibrado y expresivo. Se disfruta ya, y tiene mucha guarda por delante.
Suelos en parte arcillosos y en parte de conglomerado de Bolgheri, con conducción en cordón pulgar y 6.500 cepas por hectárea. La uva se selecciona en mesa antes de despalillar y cada parcela se vinifica por separado, con fermentación y maceración en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino cría después unos dieciséis meses en barricas de roble francés seleccionadas, la mayoría nuevas.
Decántalo con una hora de antelación y sírvelo a 16–18 °C en copa amplia. Pide carnes mayores: rib eye, cordero al horno, caza menor, pato y quesos añejos.
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