Occhipinti Siccagno

Descripción

Siccagno quiere decir de secano, sin riego, que es como se cultivaba el nero d’avola en Sicilia antes de que llegaran los goteos. Viñas de treinta y cinco años, veinticinco días con las pieles y dos años largos en madera grande.

En la copa

Rubí profundo. En nariz, ciruela, cereza negra y regaliz, con tabaco y tierra. En boca tiene cuerpo y tanino de verdad, con una acidez que lo mantiene en pie y un final largo.

El viñedo y la elaboración

Nero d’avola de viñas de treinta y cinco años a 280 metros, sobre arenas ligeras y roca calcárea subapenínica. Fermentación en concreto con levaduras del propio viñedo y veinticinco días con las pieles. El 2022 cría veintidós meses en toneles de roble de Eslavonia de 25 hectolitros; el 2023, veinticuatro meses en tinas de roble austriaco de 30 hectolitros. Los dos pasan después dos meses en botella, y el 2022 llega con una añada más de reposo y el tanino algo más suelto. Agricultura orgánica certificada.

La casa

Arianna Occhipinti empezó en 2004, a los veintidós años, con una hectárea en la contrada Fossa di Lupo, a las afueras de Vittoria. Venía de trabajar desde los dieciséis con su tío Giusto en COS y de estudiar enología en Milán. Hoy lleva unas treinta hectáreas de viña, más trigo, olivos y frutales, con agricultura orgánica certificada y prácticas biodinámicas. Fermenta con las levaduras del propio viñedo, no filtra y usa poco o ningún azufre. Sus uvas son las del sureste de Sicilia, frappato y nero d’avola, sobre arenas rojas y caliza.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 16–18 °C y ábrelo con una hora de antelación. Acompaña cordero, carnes a la parrilla y quesos añejos. Con cocina mexicana, pruébalo con barbacoa o mole poblano.