Uvas, regiones y denominaciones austriacas explicadas sin misterio, para que sepas qué estás abriendo y con qué servirlo.
Guías GAI de vino
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Mapa: Grape & Imports. Ríos y pueblos: © colaboradores de OpenStreetMap
Ruster Ausbruch DAC: el vino con que Rust compró su libertad
En 1681 la ciudad de Rust pagó su libertad con 60,000 florines y 30,000 litros de su vino dulce. Ese vino, el Ausbruch, es hoy la DAC más chica de Austria: qué es, qué exige y sus parientes en nuestra…
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Foto: Austrian Wine
Syrah: la uva que no viene de Persia
Shiraz, Siracusa, los cruzados: todas las historias sobre su origen son falsas. Nació en el Ródano y nunca se movió. Qué es la rotundona, por qué huele a pimienta y por qué en Bibbona es la excepción.
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Mapa: Grape & Imports. Ríos y pueblos: © colaboradores de OpenStreetMap
Eisenberg DAC: el monte de hierro y su blaufränkisch
En el sur del Burgenland, contra la frontera húngara, un monte de pizarra y hierro le da nombre a una DAC que solo admite blaufränkisch puro en su vino de región. Sus reglas, su welschriesling y nuestros tres Groszer Wein.
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Foto: Austrian Wine
Blauer Wildbacher: la uva que no sale de Estiria
Quedan 520 hectáreas en toda Austria y el 99.65 % están en Estiria. Es la uva del Schilcher, el rosado que solo puede llamarse así si viene de ahí, y la que le pone el filo a nuestro rosado de…
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Mapa: Grape & Imports. Ríos y pueblos: © colaboradores de OpenStreetMap
Neusiedlersee DAC: zweigelt, dulces y un lago de estepa
En la orilla norte y este del lago Neusiedl, una sola DAC junta un zweigelt de diario y algunos de los grandes dulces del mundo. Qué exige, qué es el Seewinkel y qué entra y qué no de nuestras tres…
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Foto: ÖWM
Sauvignon Blanc: lo verde se decide con unas tijeras
Todos creen saber a qué sabe, pero lo verde no lo decide la uva: lo decide cuánta hoja le quiten al racimo. De dónde viene, por qué más de la mitad del sauvignon austriaco está en Estiria y por qué…
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Mapa: Grape & Imports. Ríos y pueblos: © colaboradores de OpenStreetMap
Leithaberg DAC: cal de un mar antiguo junto al lago Neusiedl
En la orilla oeste del lago Neusiedl, las laderas del Leithagebirge están hechas de caliza de un mar antiguo. Qué exige su DAC, por qué su vino tiene un estilo escrito en la ley y de dónde vienen nuestros dos…
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Foto: Austrian Wine
Roesler: la uva que se inventó para no fumigar
Se cruzó en un laboratorio de Klosterneuburg para resistir los hongos sin tratamientos, y se aprobó en el año 2000. Quedan 283 hectáreas en toda Austria. Da vinos casi negros, y el nuestro va dentro de un espumoso tinto.
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Mapa: Grape & Imports. Ríos y pueblos: © colaboradores de OpenStreetMap
Wiener Gemischter Satz DAC: el vino que se planta revuelto
Viena tiene viñedos dentro de la ciudad, y su DAC no la define una uva sino una manera de plantar: varias uvas juntas en la misma viña. Qué es un Gemischter Satz, qué exige la DAC y por qué los…
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Foto: Firriato Winery
Frappato: el tinto siciliano que se bebe frío
Pálido, ligero y perfumado, con menos alcohol que casi cualquier tinto del sur. Crece en un rincón de Sicilia y casi en ningún otro sitio. Qué es y por cuál empezar.