Eisenberg quiere decir «monte de hierro», y no es poético: el suelo de esta colina del sur del Burgenland tiene hierro y pizarra, y se nota en el vino. Al pie del monte corre el río Pinka, y del otro lado empieza Hungría.
Es una de las regiones de vino más chicas de Austria, de unas 500 hectáreas, y su DAC es de las más estrictas con la uva: en el vino de región, solo blaufränkisch, sin una gota de nada más.
Pizarra al norte, hierro al sur
En el norte y el centro, alrededor del Eisenberg y de Rechnitz, el suelo es pizarra verde y azul, roca vieja que da al blaufränkisch un fondo especiado y casi mineral. Más al sur, hacia Deutsch Schützen y Gaas, la pizarra queda abajo y encima hay arcilla y barro ricos en hierro, que dan vinos con más cuerpo.
Y entre las viñas, por todos lados, los Kellerstöckl: casitas blancas, mitad bodega y mitad casa de fin de semana, donde la gente de la zona guarda su vino y pasa las tardes de verano.
Las reglas de la Eisenberg DAC
El Eisenberg tiene DAC para el blaufränkisch desde las cosechas 2008 y 2009. Con la cosecha 2022 estrenó reglamento, con los tres pisos de la guía de la DAC y una segunda uva:
- Gebietswein, vino de región: cien por ciento blaufränkisch, sin ninguna mezcla. No sale antes del 1 de septiembre siguiente a la cosecha.
- Ortswein, vino de pueblo: blaufränkisch o welschriesling, cada uno solo, de uno de seis pueblos: Deutsch Schützen, Eisenberg an der Pinka, Hannersdorf, Kohfidisch, Rechnitz y Gaas. El welschriesling sale desde el 1 de septiembre siguiente a la cosecha; el blaufränkisch, no antes del 1 de marzo del segundo año.
- Riedenwein, vino de viñedo: blaufränkisch o welschriesling, otra vez cada uno solo. El welschriesling sale desde el 1 de marzo del segundo año; el blaufränkisch, no antes del 1 de septiembre del segundo año, casi dos años después de vendimiar.
El welschriesling, entonces, solo existe arriba: vino de pueblo o de viñedo, nunca de región. Fue la manera del Eisenberg de reconocer que también tiene un gran blanco, sobre todo en el barro con hierro del Csaterberg y en la pizarra verde alrededor de Rechnitz.
Para todos: como mucho 4 gramos de azúcar por litro, cuatro catadores tienen que confirmar el vino, se puede cerrar con lo que sea menos corcholata, y no hay botellas de litro ni de dos litros. Y el logo del Eisenberg solo puede ir en las botellas que son Eisenberg DAC.
De dónde vienen los nuestros
Los tres son de Groszer Wein, y entre los tres muestran lo que la DAC deja entrar y lo que no.
El Blaufränkisch es Eisenberg DAC, de región: las uvas vienen casi todas del Eisenberg, de pizarra, con algo de las colinas vecinas del Königsberg y el Kulm, más arcillosas. Ocho meses en acero y en toneles grandes de 1,600 litros. Es la cosecha 2022, la primera del reglamento nuevo.
El Gemischter Satz lleva welschriesling, un 35 %, pero mezclado con otras cuatro uvas, y la DAC pide el welschriesling solo. Y el Rosé, de blaufränkisch, merlot y zweigelt plantados juntos en las laderas del sur del Eisenberg, es rosado y es mezcla: dos razones para quedarse fuera. Los dos son del mismo monte que el tinto, y ninguno puede decirlo con la DAC.
Dónde sí, y dónde no
El blaufränkisch del Eisenberg pide carne: arrachera, cerdo al horno, tacos al pastor, quesos semimaduros. A 16 o 18 grados, y con media hora en la copa.
El Gemischter Satz, con pescado zarandeado o tacos de camarón; el Rosé, solo como aperitivo o con tostadas de atún. Donde el tinto no funciona es solo, sin nada que comer: es un vino que necesita un trabajo que hacer.
Por dónde empezar
Por el Blaufränkisch, que es el Eisenberg tal como lo define su DAC. Y para entender lo que el suelo hace con la uva, ábrelo junto a un blaufränkisch de caliza: en la guía del Leithaberg está el de Prieler, cuando hay.
Preguntas rápidas
¿Qué es la Eisenberg DAC?
La denominación de origen del sur del Burgenland, junto a la frontera con Hungría. Vale para blaufränkisch y, desde la cosecha 2022, también para welschriesling de pueblo o de viñedo.
¿Qué significa Eisenberg?
«Monte de hierro». Es el nombre de la colina principal de la región, de suelos con pizarra y hierro.
¿Qué uvas permite la Eisenberg DAC?
Solo blaufränkisch en el vino de región; blaufränkisch o welschriesling en el de pueblo y el de viñedo. Siempre sin mezcla.
¿Cuándo sale un Eisenberg DAC?
El de región, desde el 1 de septiembre siguiente a la cosecha. El blaufränkisch de viñedo, no antes del 1 de septiembre del segundo año.
¿Qué es un Kellerstöckl?
Una casita entre las viñas del sur del Burgenland, mitad bodega y mitad casa de fin de semana.