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Rosado seco de zweigelt, blaufränkisch y blauer wildbacher, la uva rara de Estiria. Grosella roja, toronja rosada y un punto salino, con acidez de las que despiertan.
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Tres uvas tintas de la línea Opok, y una de ellas casi no existe fuera de aquí: el blauer wildbacher, la uva del Schilcher de Estiria occidental, que tiene mucha acidez y poco color. Eso es justo lo que hace falta en un rosado, y es lo que le da a este el filo que lo distingue de casi cualquier otro.
Rosa pálido con un reflejo de cobre. En nariz, grosella roja, toronja rosada y fresa silvestre, con hierbas frescas detrás. En boca es seco y afilado, de acidez alta y final salino.
Zweigelt, blaufränkisch y blauer wildbacher sobre Opok, en viñedo Demeter. Prensado directo y fermentación espontánea en frío, sin corrección de acidez, que aquí sobra.
Maria y Sepp Muster trabajan en Schloßberg, arriba de Leutschach, a tres kilómetros de la frontera con Eslovenia. Son miembros de Demeter desde 2003 y el suelo que mandan aquí es el Opok, la marga calcárea de la zona bajo arcilla y limo pedregosos. Las etiquetas llevan pinturas de Beppo Pliem.
Sírvelo a 8–10 °C. Acompaña mariscos, ensaladas y jamones curados. Con cocina mexicana, pruébalo con aguachile o tacos de camarón.
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