Kieselstein es la grava, el otro suelo de Gols. Zweigelt de viñas de hasta cuarenta y dos años, cinco días de carbónica y seis meses en madera grande usada: la uva tinta más plantada de Austria, hecha sin apretarla.
En la copa
Rubí medio. En nariz, cereza y ciruela, con violeta, pimienta y un fondo de tierra. En boca es de cuerpo medio y tanino suave, con acidez fresca y final jugoso.
El viñedo y la elaboración
Zweigelt de viñas de doce a cuarenta y dos años alrededor del lago Neusiedl, entre 135 y 220 metros, sobre grava con poca caliza. Fermentación espontánea: 90 % semicarbónica cinco días en acero sin raspón y 10 % carbónica con el racimo entero. Seis meses en barricas de roble usadas de 3,500 y 1,000 litros. Sin filtrar. Orgánico y Respekt-BIODYN.
La casa
Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.
Cómo disfrutarlo
Sírvelo a 14–16 °C. Acompaña carnes a la parrilla, charcutería, pastas y quesos semicurados. Con cocina mexicana, pruébalo con arrachera o tacos al pastor.
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