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Frappato con algo de nero d’avola, quince días de pieles y seis meses en concreto. Ligero, jugoso y para beber fresco.
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El tinto de la carretera: frappato con algo de nero d’avola, quince días con las pieles y seis meses en concreto. Es el vino con el que casi todo el mundo entra en esta casa, y se bebe fresco.
Rubí claro. En nariz, cereza, granada y flores, con pimienta y hierbas del monte. En boca es ligero y jugoso, de tanino fino y acidez viva.
Frappato (70 %) y nero d’avola (30 %) a 280 metros, sobre arenas calcáreas subapenínicas. Fermentación con levaduras del propio viñedo y quince días con las pieles. Seis meses en tanque de concreto y uno en botella. Sin filtrar. Agricultura orgánica certificada.
Arianna Occhipinti empezó en 2004, a los veintidós años, con una hectárea en la contrada Fossa di Lupo, a las afueras de Vittoria. Venía de trabajar desde los dieciséis con su tío Giusto en COS y de estudiar enología en Milán. Hoy lleva unas treinta hectáreas de viña, más trigo, olivos y frutales, con agricultura orgánica certificada y prácticas biodinámicas. Fermenta con las levaduras del propio viñedo, no filtra y usa poco o ningún azufre. Sus uvas son las del sureste de Sicilia, frappato y nero d’avola, sobre arenas rojas y caliza.
Sírvelo a 14–16 °C, incluso un poco más fresco. Acompaña charcutería, pizza, berenjena a la parrilla y quesos frescos. Con cocina mexicana, pruébalo con tacos al pastor.
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