Claus Preisinger Puszta Libre

Descripción

«Un tinto que sabe más a blanco», dice Preisinger de este vino, y lo llama su homenaje al buen beaujolais. Zweigelt con saint laurent y pinot noir, cinco días de maceración carbónica y seis meses en acero. Once grados y medio, para beber frío.

En la copa

Rubí claro y turbio. En nariz, cereza, frambuesa y granada, con pimienta y flores. En boca es ligero, de tanino casi ausente y acidez viva, con final corto y jugoso.

El viñedo y la elaboración

Zweigelt (60 %), saint laurent (20 %) y pinot noir (20 %) de parcelas alrededor del lago Neusiedl, entre 135 y 220 metros, sobre grava y tierra negra. Fermentación espontánea: 80 % semicarbónica cinco días en acero sin raspón y 20 % carbónica con el racimo entero. Maloláctica completa y sin azufre añadido. Seis meses en acero. Sin filtrar. Agricultura orgánica certificada.

La casa

Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 12–14 °C, más frío que un tinto normal. Acompaña charcutería, pizza, aves y quesos frescos. Con cocina mexicana, pruébalo con tacos al pastor o carnitas.