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Blaufränkisch de caliza del Leithagebirge, ocho días de maceración y seis meses en madera grande usada. Cereza negra, pimienta y grafito.
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Kalkstein es caliza, y es lo que tienen las parcelas del Leithagebirge de donde sale este blaufränkisch. Ocho días de maceración y seis meses en barricas grandes usadas: la uva tinta más seria de Austria, servida sin maquillaje.
Rubí profundo. En nariz, cereza negra y zarzamora, con pimienta negra, violeta y un fondo de grafito. En boca es de cuerpo medio, con tanino firme y acidez alta, y un final mineral que es lo que pone la caliza.
Blaufränkisch de viñas de veintiuno a cuarenta y un años en el Leithagebirge, entre 135 y 220 metros, sobre caliza con algo de grava. Fermentación espontánea, semicarbónica y carbónica durante ocho días en acero, con remontados y de uno a tres días más con las pieles. Maloláctica completa y sin azufre añadido. Seis meses en barricas de roble usadas de 3,500 y 1,000 litros. Sin filtrar. Orgánico y Respekt-BIODYN.
Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.
Sírvelo a 15–17 °C y ábrelo con una hora de antelación. Acompaña cordero, carnes a la parrilla y quesos semicurados. Con cocina mexicana, pruébalo con barbacoa o mole poblano.
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