Claus Preisinger Rózsa Libre

Descripción

El rosado de la casa, y el que menos explicación necesita. Saint laurent y pinot noir prensados con el racimo entero, sin maceración, para que el color salga pálido y el vino quede ligero. Rózsa es «rosa» en húngaro, y la frontera queda a poco más de diez kilómetros.

En la copa

Rosa frambuesa, turbio. En nariz, fresa, grosella roja y granada, con piel de naranja y una hierba fresca detrás. En boca es ligero y seco, de acidez viva y final corto y limpio.

El viñedo y la elaboración

Saint laurent (60 %) y pinot noir (40 %) de ladera, sobre suelo calcáreo. Prensado de uva entera, fermentación espontánea y maloláctica completa. Crianza mitad en huevo de concreto de 1,700 litros y mitad en barrica grande usada de 2,000. Sin filtrar. Agricultura orgánica certificada.

La casa

Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 10–12 °C. Acompaña ensaladas, jamón, aves y cocina del sudeste asiático. Con cocina mexicana, pruébalo con tacos de pescado o cochinita.