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St. Laurent orgánico de la Thermenregion: frutos del bosque, cereza y ciruela, con boca jugosa y elegante y taninos suaves. Un tinto de cuerpo medio, hecho para la mesa.
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El St. Laurent es una uva exigente: necesita viñedos cálidos pero bien ventilados, que sequen sus hollejos delgados tras la lluvia, y suelos pobres que frenen su vigor. Donde se siente a gusto, da taninos suaves, aromas de frutos rojos y oscuros y una acidez que acompaña muy bien la comida.
Color rubí. En nariz, frutos del bosque, cereza y ciruela, con un toque de violeta. En boca es jugoso y elegante, de cuerpo medio, con taninos bien integrados y un final mineral.
Las vides, de 5 a 30 años y con certificación orgánica, crecen sobre tierra parda con un subsuelo profundo de depósitos glaciares ricos en cal. Tras la vendimia manual, fermenta y macera unos 15 días y reposa 12 meses en grandes toneles de madera, con fermentación maloláctica completa.
Sírvelo ligeramente fresco, a 14–16 °C. Va bien con platillos sustanciosos, como guisos, carne de caza y hongos: pruébalo con mole de olla o birria. Está listo para beberse ahora.
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La bodega
Una familia de viticultores de Tattendorf, en la Thermenregion, a unos 30 km al sur de Viena, hoy en su cuarta y quinta generación. Empezaron en 1923 con media hectárea de viñedo; hoy cultivan unas 40.
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