Claus Preisinger Fruit Loops Weiss

Descripción

El nombre no engaña: scheurebe, traminer y riesling, las tres uvas más perfumadas que tiene, fermentadas con el racimo entero y siete días con las pieles. Es el más aromático de la casa y el que mejor aguanta un plato picante.

En la copa

Amarillo dorado y turbio. En nariz, durazno, lichi y ralladura de toronja, con rosa y jengibre. En boca es seco pero de fruta muy abierta, con la textura que dejan las pieles y una acidez contenida.

El viñedo y la elaboración

Scheurebe (50 %), traminer (25 %) y riesling (25 %) de parcelas entre 140 y 200 metros, sobre caliza y grava gruesa. Fermentación espontánea carbónica y semicarbónica con el racimo entero durante cuatro días en barrica y huevo de concreto, y siete días en total con las pieles. Ocho meses en huevo de concreto de 1,000 litros y barrica grande usada de 2,000. Sin filtrar. Orgánico y Respekt-BIODYN.

La casa

Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 12–14 °C. Acompaña cocina del sudeste asiático, curry, cerdo especiado y quesos semicurados. Con cocina mexicana, pruébalo con cochinita pibil o tacos al pastor.