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Cabernet franc al frente, con cabernet sauvignon, merlot y una pizca de petit verdot, criado unos doce meses en barrica francesa. Fruta negra y especias sobre monte bajo mediterráneo, con un fondo tostado. Amplio, envolvente y fresco, de taninos suaves y final largo. El segundo vino de Tenuta di Biserno.
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La cara más accesible de Tenuta di Biserno, en Bibbona, a un paso de Bolgheri. Il Pino nació en 2004 como la expresión inmediata y reconocible de este terruño: un corte bordelés con la cabernet franc al frente, de gran complejidad aromática y sin renunciar a la profundidad ni a la elegancia en boca. Ese equilibrio explica por qué funciona en tantas mesas distintas.
Rojo rubí intenso y brillante. En nariz, fruta negra y especias, con los matices típicos del monte bajo mediterráneo y un fondo sutil de tostados. En boca es amplio, envolvente y fresco, de taninos suaves y larga persistencia, con buen potencial de guarda.
Suelos en parte arcillosos y en parte de conglomerado de Bolgheri, con conducción en cordón pulgar y 6.500 cepas por hectárea. La uva se selecciona en mesa antes de despalillar y cada parcela se vinifica aparte: fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero a temperatura controlada durante tres o cuatro semanas, sin pasar de 28 °C, y maloláctica espontánea. Alrededor del 85 % del vino cría en barrica de roble francés, nueva y usada, y el 15 % restante se afina en acero, unos doce meses en total.
Sírvelo a 16–18 °C, en copa amplia. Va con cordero al horno, pato, costillar, risotto de hongos y quesos curados.
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