El Furmint de casa de Patricius, seco y de acero: mezcla de cuatro viñedos de Tokaj. Pera, manzana verde y cítricos, con la mineralidad volcánica detrás y una acidez viva que lo deja limpio. Así debería saber un Furmint de bodega.
El Furmint seco de Patricius, mezclado a partir de vinos de cuatro viñedos distintos de Tokaj. Fermenta y reposa en acero inoxidable, sin madera de por medio, para que la uva hable sola. Es el vino con el que entender qué es Tokaj cuando no hay azúcar de camino.
En la copa
Nariz fresca, de pera, manzana verde y cítricos. En boca entra fácil y termina fino, con una mineralidad marcada y una acidez viva y crujiente. Equilibrado y de los que se beben, con los detalles en su sitio.
El viñedo y la elaboración
Las uvas vienen de suelos volcánicos muy ricos en minerales, vendimiadas en septiembre. Fermentación y crianza al cien por cien en depósito de acero inoxidable. 13 % de alcohol, 5,8 gramos de azúcar residual y 6,9 de acidez total: seco, pero con la acidez que sostiene todo lo demás.
Cómo disfrutarlo
Sírvelo a 10–12 °C. Va con pescado a la plancha, aguachile, ceviche, quesos frescos y verduras; la acidez aguanta el limón y el chile suave sin despeinarse.
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La bodega
Patricius
La familia Kékessy levantó Patricius en Bodrogkisfalud, en pleno Tokaj: 68,5 hectáreas en seis viñedos históricos, una casa de prensa noble del siglo XIX restaurada y, pegada a ella, una bodega de gravedad de tres plantas.
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