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Beerenauslese de Sämling 88 (Scheurebe), de uvas sobremaduras afectadas por la botritis: saúco, nuez moscada y mermelada de chabacano, con durazno maduro, piña y acidez fina. 95 puntos Falstaff para la cosecha 2020.
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Sämling 88 es otro nombre de la Scheurebe, un cruce de Riesling y Bukettraube creado por Georg Scheu en 1916: fue su plántula número 88. Este vino es una Beerenauslese, elaborada con uvas sobremaduras y afectadas por la botritis, o podredumbre noble.
Color oro intenso con reflejos plateados. La nariz es muy expresiva: jarabe de saúco, nuez moscada y malvavisco, sobre un fondo de miel y mermelada de chabacano. En boca es jugoso y complejo, con durazno maduro y piña, un dulzor bien integrado, acidez fina y un estilo muy elegante.
Las uvas crecen en suelos de arena, grava y tierra, y se vendimian a mano. Los días cálidos, las noches frescas y la humedad de la zona favorecen la botritis. El vino reposó nueve meses en tanque de acero inoxidable, que conserva su fruta y su frescura.
Sírvelo a 10–12 °C. Acompaña tartas de fruta, pastel de tres leches, foie gras, quesos maduros de montaña y queso azul. Puedes disfrutarlo ahora o guardarlo hasta 2036.
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La bodega
Sus viñedos rodean Illmitz, en la región del Parque Nacional Neusiedler See–Seewinkel, uno de los mejores lugares del mundo para vinos dulces nobles como Beerenauslese y Trockenbeerenauslese.
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