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Grüner Veltliner orgánico fermentado con sus hollejos en un huevo de concreto: té de manzana, hibisco, flor de tila y naranja sangría, con cuerpo robusto y un toque de pimienta. Nace de cepas de más de 60 años en Alte Setzen y se embotella sin filtrar.
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Metamorphosis es un Grüner Veltliner de estilo natural: fermenta durante meses con sus hollejos, como un vino naranja, y se embotella sin filtrar y con muy pocos sulfitos. Las uvas vienen de cepas de más de 60 años del viñedo Alte Setzen, el mismo del Grüner Veltliner 1ÖTW.
Aromas de té de manzana, hibisco y flor de tila, con ligeras notas lácticas y de malta, rosa silvestre y naranja sangría. En boca es elegante y sutilmente aterciopelado, con el toque de pimienta propio del Veltliner, cuerpo robusto y un final muy vivo.
Alte Setzen es una ladera suave orientada al este, con suelo calcáreo de loess sobre conglomerado. Las uvas se despalillan y fermentan varios meses con sus hollejos en un huevo de concreto; el vino hace la fermentación maloláctica completa y reposa cerca de diez meses sobre todas sus lías.
Sírvelo a 9–10 °C. Pide platillos especiados y con carácter, como tacos al pastor, cochinita pibil, curry, cerdo asado y quesos maduros. Es para beberse ahora, no para guardar.
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La bodega
La familia Huber elabora vino desde 1648. Markus Huber dirige hoy la bodega en la décima generación, en el Traisental, a unos 60 km al oeste de Viena.
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