Muster Sgaminegg

Descripción

Sgaminegg es una palabra de raíz eslava que nombra el suelo pedregoso de este paraje. Las cepas están sobre Opok puro y más arriba que el resto de la casa, donde pega de lleno el aire frío que baja de la Koralpe. Es la mezcla de sauvignon blanc y morillon de las viñas más viejas, y es el vino en el que Muster se juega el nombre.

En la copa

Dorado con el tiempo encima. En nariz, membrillo, almendra y miel seca, con un fondo de piedra mojada. En boca es denso y seco, con la acidez todavía entera y un final largo de cáscara de naranja. De 2018, y lejos de haber terminado.

El viñedo y la elaboración

Las cepas más viejas de la casa sobre Opok puro, en las parcelas altas y frías. Vendimia tardía gracias al viento de la Koralpe, que deja madurar sin perder acidez. Fermentación espontánea y crianza larga antes de embotellar.

La casa

Maria y Sepp Muster trabajan en Schloßberg, arriba de Leutschach, a tres kilómetros de la frontera con Eslovenia. Son miembros de Demeter desde 2003 y el suelo que mandan aquí es el Opok, la marga calcárea de la zona bajo arcilla y limo pedregosos. Las etiquetas llevan pinturas de Beppo Pliem.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 12–14 °C y dale aire: lleva siete años en botella y agradece la copa ancha. Acompaña pescados a la brasa, aves al horno y quesos añejos. Con cocina mexicana, pruébalo con pescado a la talla o algo con huitlacoche.