Michael Gindl Michi’s Farm Orange

Descripción

La versión de maceración de la línea Michi’s Farm. Tres uvas blancas despalilladas por completo y fermentadas con sus pieles entre dos y cuatro semanas, que es lo que le da el color ámbar, el tanino y una textura que no se parece a la de un blanco.

En la copa

Ámbar claro, turbio. En nariz, chabacano, té negro y cáscara de naranja, con nuez y manzanilla detrás. En boca tiene cuerpo y un tanino fino que se siente en las encías, con acidez que lo sostiene y un final seco y largo.

El viñedo y la elaboración

Grüner veltliner, chardonnay y welschriesling, despalillado completo y de dos a cuatro semanas en contacto con las pieles en tanque de acero inoxidable. Después, cinco meses en barricas de roble viejo usadas. Agricultura orgánica y biodinámica certificadas.

La casa

Michael Gindl trabaja diez hectáreas en Hohenruppersdorf, en el extremo oriental del Weinviertel. SOL es el nombre del viñedo más viejo del pueblo, y también la palabra con la que él juega: sol, y «soul». Viñedo biodinámico certificado, fermentaciones espontáneas y vinos sin filtrar. Tiene además tierra y bosque propios, y de ese bosque sale la madera de algunas de sus barricas, que es lo más cerca que se puede estar del ciclo cerrado que persigue la biodinámica.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 12–14 °C, no más frío, o el tanino se cierra. Acompaña guisos especiados, verduras asadas y quesos maduros. Con cocina mexicana, pruébalo con mole amarillo o cochinita pibil.