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Blaufränkisch de un viñedo con nueve mil cepas por hectárea: vides pequeñas y apretadas. Ligero, jugoso y de once grados.
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El viñedo Rosenberg, en Gols, tiene nueve mil cepas por hectárea, casi el doble de lo normal. Vides pequeñas, apretadas y obligadas a competir: de ahí el nombre y el carácter japonés que va en rojo en la etiqueta. Blaufränkisch con tres días de carbónica y nueve meses en madera grande.
Rubí claro y brillante. En nariz, cereza, granada y flores, con pimienta rosa y hierbas. En boca es ligero y jugoso, de tanino fino y acidez viva, con final limpio.
Blaufränkisch de viñas de veintiséis años en Rosenberg, en Gols, con nueve mil cepas por hectárea sobre grava y tierra negra. Fermentación espontánea carbónica en tina abierta de 1,000 a 1,200 litros durante dos o tres días, sin raspón, y dos días con las pieles. Nueve meses en barrica grande de roble usada de 1,000 litros. Sin filtrar. Orgánico y Respekt-BIODYN.
Claus Preisinger empezó en el año 2000 en Gols, en la orilla norte del lago Neusiedl, con las tres hectáreas de su familia. Hoy trabaja unas veinte, repartidas en más de sesenta parcelas a los dos lados del lago. Desde 2006 todo es biodinámico, certificado por Respekt-BIODYN. En la bodega hay ánforas de barro de mil litros, huevos de concreto y barricas grandes usadas; fermenta siempre con las levaduras del propio viñedo y no filtra. Fue de los primeros en Austria en criar vino en ánfora de barro, con un weissburgunder de 2009.
Sírvelo a 14–16 °C, incluso un poco más fresco. Acompaña pato, aves al carbón, charcutería y hongos. Con cocina mexicana, pruébalo con cochinita pibil o pollo al carbón.
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