Occhipinti Pettineo

Descripción

Las viñas más viejas que tiene, de unos setenta años, en la contrada Pettineo. Sesenta centímetros de arena roja sobre toba, que es el suelo del que salen los frappato más perfumados. Veinte meses en tinas ovaladas de concreto.

En la copa

Rubí claro. En nariz, cereza roja, granada y rosa, con tierra roja y especias. En boca es fino y largo, de acidez alta y tanino de seda, con el perfume por delante de todo.

El viñedo y la elaboración

Frappato de Pettineo, en La Chiusa, a 217 metros. Sesenta centímetros de arena roja sobre toba. Viñas de unos setenta años. Fermentación en concreto con levaduras del propio viñedo y veinte días con las pieles. Veinte meses en tinas ovaladas de concreto de 20 hectolitros y cuatro en botella. Agricultura orgánica certificada.

La casa

Arianna Occhipinti empezó en 2004, a los veintidós años, con una hectárea en la contrada Fossa di Lupo, a las afueras de Vittoria. Venía de trabajar desde los dieciséis con su tío Giusto en COS y de estudiar enología en Milán. Hoy lleva unas treinta hectáreas de viña, más trigo, olivos y frutales, con agricultura orgánica certificada y prácticas biodinámicas. Fermenta con las levaduras del propio viñedo, no filtra y usa poco o ningún azufre. Sus uvas son las del sureste de Sicilia, frappato y nero d’avola, sobre arenas rojas y caliza.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 15–17 °C. Acompaña pato, aves al horno, atún y hongos. Con cocina mexicana, pruébalo con pollo en mole verde o cochinita.