Occhipinti Bombolieri

Descripción

Uno de sus vinos de contrada: frappato de una sola parcela, Vigna Strada, en el distrito de Bombolieri. Quince centímetros de arena blanca sobre roca compacta, y nada de madera en ningún momento.

En la copa

Rubí muy claro. En nariz, fresa, granada y flores, con pimienta rosa y un fondo de arena. En boca es ligero, afilado y de acidez alta, con final limpio.

El viñedo y la elaboración

Frappato de Vigna Strada, en Bombolieri, a 212 metros. Quince centímetros de arena blanca con caliza mezclada sobre roca compacta. Viñas de veinticinco años en cordón, a 4,500 cepas por hectárea, vendimiadas en los primeros diez días de octubre. Fermentación en concreto con levaduras del propio viñedo y veinte días con las pieles. Crianza en concreto. Agricultura orgánica certificada.

La casa

Arianna Occhipinti empezó en 2004, a los veintidós años, con una hectárea en la contrada Fossa di Lupo, a las afueras de Vittoria. Venía de trabajar desde los dieciséis con su tío Giusto en COS y de estudiar enología en Milán. Hoy lleva unas treinta hectáreas de viña, más trigo, olivos y frutales, con agricultura orgánica certificada y prácticas biodinámicas. Fermenta con las levaduras del propio viñedo, no filtra y usa poco o ningún azufre. Sus uvas son las del sureste de Sicilia, frappato y nero d’avola, sobre arenas rojas y caliza.

Cómo disfrutarlo

Sírvelo a 14–16 °C. Acompaña pato, atún sellado, charcutería y hongos. Con cocina mexicana, pruébalo con pescado a la talla.